チョコレートケーキ アントルメ・マロン【18cm丸型】
材料
ジェノワーズ・ オ・アマンド(アーモンド風味のスポンジ)
全卵 3個
グラニュー糖 90g
薄力粉 90g
アーモンド・プードル 15g
無塩バター 20g
マロン・クレーム
パート・ド・マロン 200g
無塩...
2019-12
チョコレートケーキ デザート菓子 パンプキン・プリン【ココット型(小)×10個】
材料
フィリング
かぼちゃ(正味) 185g
グラニュー糖 80g
牛乳 100 cc
生クリーム 150cc
全卵(大) 2個
バニラ ⅕本
シナモン 少々
カラメルソース
グラニュー糖 100g
湯 30cc
作...
デザート菓子 クレーム・ド・バナーヌ・カラカス【7.5cmココット型×6個】
材料
卵黄（小）2個
スイート・チョコレート 35g
牛乳 85cc
グラニュー糖 45g
バナナ 1½本
ラム酒 10cc
生クリーム 200cc
ゼラチン 8g
飾り用
生クリーム 100cc
グラニュー糖 7g
...
シュークリーム シュー・ア・ラ・クレイム【約20個分】
材料
シュー生地
水 100cc
牛乳 100cc
全卵 3個（プラス1個）
グラニュー糖 6g
無塩バター 80g
薄力粉 100g
塩 2g
クレーム・パティシェール (カスタード・クリーム)
牛乳 500cc
グ...