スポンジ菓子 Biscuit aux Fraises (ビスキュイ ・オ ・フレイズ) (18cm 丸型)
材料
バニラ スポンジ
全卵 2個 薄力粉 60g グラニュー糖 60g バター 20g
イチゴのクリーム
苺のピューレ(正味) 100g グラニュー糖 20g
イチゴのシロップ
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スポンジ菓子
スポンジ菓子 スポンジ菓子 スフレ・オー・キャラメル・ノア
材料
スフレ・オ・ショコラ (ロール生地)
卵黄 3個
卵白 3個
ビター・チョコレート 27g
ココア 18 g
グラニュー糖 90 g
スフレ・オ・バニラ (ロール生地)
無塩バター 25 g
強力粉 9 g
薄力粉...
スポンジ菓子 シャルロット・オ・ポワール【18cmセルクル型】
材料
ビスキュイ・シャルロット (スポンジ生地)
卵黄 3個
グラニュー糖 45g
卵白 3個
グラニュー糖 30g
薄力粉 75g
洋梨のコンポート (150g使用)
洋梨 1個
グラニュー糖 90g
水 180c...
スポンジ菓子 抹茶と小豆のムース【18cmセルクル 1台】
材料
ジェノワーズ
全卵 1個
グラニュー糖 30 g
無塩バター 10 g
抹茶 3 g
薄力粉 27 g
抹茶のムース
卵黄 2個
グラニュー糖 65 g
牛乳 100 cc
リキュール(抹茶) 15 cc
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スポンジ菓子 トランシェ・オ・キャラメル
材料
ビスキュイ(天板１枚分)
卵黄 3個
粉糖 30g
卵白 3個
粉糖 60g
アーモンド・プードル 40g
コーンスターチ 40g
キャラメル・ムース
グラニュー糖 60g
水 30cc
生クリーム 30g
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